ナスとブロッコリーの亜麻の実ピザ（ローフードレシピ）

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RECIPE

亜麻のレシピ

野菜をたっぷりつかうピザ生地は、亜麻の実がつなぎの役割をしてくれます。ヘルシーなカシューナッツのマヨネーズで、全体の味をまとめました。生姜をピリっと効かせてアクセントもポイントです。

生地の作り方:
亜麻の実（フラックスシード）をミルにかけ、粉末にする。にんじん、セロリ、玉ねぎの順にフードプロセッサーに入れ撹拌する。粉末の亜麻の実と、他の材料を全て入れ滑らかになるまで撹拌する。
テフレックスシート（※1）を敷いたディハイドレータートレイの上にのせ、円形に広げる。
※1　テフレックスシートとは…洗って使えるクッキングシート
ディハイドレーター（※2）で５０度で１時間乾燥させ、４０度で１時間乾燥させる。裏返して１～２時間乾燥させる。
※2　ディハイドレーターとは…温風を食材に吹き付けて水分を蒸発させる食物乾燥機
具材の下処理:
浸水させたカシューナッツを良く洗い、他の材料とともにブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
カシューマヨネーズの作り方:
ナスは薄くスライスし、ブロッコリーは小さくカットする。それぞれを塩でもみ、オリーブオイルでマリネする。
生姜はすりおろし、パプリカは５ミリ程度の角切りにする。
仕上げ:
生地の上にマリネした野菜をのせる。ディハイドレーターで１～２時間乾燥させる。
カシューマヨネーズを搾り、赤パプリカと生姜をトッピングする。

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