マイページ
カート
NEWS
NEWS
お知らせ
アマニ油とは？期待できる効果や美味しい食べ方まで紹介
「家族の健康維持や食生活の改善に、身体に良いオイルを取り入れたい」とお考えの中で、テレビや雑誌でアマニ油という名前を目にする機会が増えた方も多いのではないでしょうか。
普段の調理に使っている食用油と何が違うのか、日々の健康管理にどのように役立つのか知らないこともあるかと思います。
アマニ油は、現代人の食生活で不足しがちな必須脂肪酸を手軽に補える優れた植物油として注目を集めています。
この記事では、アマニ油の基本情報や含まれる成分の特徴、毎日の食卓で手軽においしく続けるための食べ方、取り扱う際の注意点や選ぶポイントまでわかりやすく紹介します。
アマニ油とは？
アマニ油とは、アマ科の一年草（または宿根草）である亜麻（アマ）の種子から搾り取られた食用植物油のことです。
アマニ油の特徴は、現代人に不足しがちなn-3系脂肪酸に分類されるα-リノレン酸（オメガ3脂肪酸）を豊富に含んでいる点にあります。
α-リノレン酸は、人の体内でつくることができず、食事から摂取する必要がある「必須脂肪酸」の一つです。
ビタミンCや必須アミノ酸などと同じように、体内で必要量をつくることができないため、食品から補う必要があります。
アマニ油に期待できる効果
アマニ油に豊富に含まれるα-リノレン酸（オメガ3脂肪酸）は、日々の健やかな体づくりを目指す上で、食生活の中で意識して補いたい大切な栄養素の一つです。
アマニ油は毎日小さじ1杯（約3g）程度を食事に取り入れるだけで、およそ1.5gのオメガ3脂肪酸を手軽に摂ることができます。
日々の脂質全体のバランスを整え、毎日の健康維持や生活習慣を配慮するオメガ3を豊富に含むアマニ油を毎日の食卓へ上手にプラスしていくことも大切です。
アマニ油のおいしい食べ方紹介
アマニ油は熱に弱い性質を持っているため、加熱調理に使うのではなく食べる直前にかける、そのまま和えるという生食での使い方が基本となります。
マイルドな風味が特徴のため、いつもの料理の味を損なわずに取り入れることができます。
サラダドレッシング
フルーツベースのさっぱりとした手作りドレッシングです。
仕上げにアマニ油を少量ずつ加えてしっかりと混ぜ合わせることで、果実の酸味となめらかになじみ、コクのある豊かな味わいに仕上がります。
合わせるお酢の種類をアップルビネガーやワインビネガーなどに変えることで風味の変化を楽しめるため、生野菜のサラダはもちろん、魚介や野菜のマリネなど幅広い料理に合わせやすいのも魅力です。
材料
・りんご（中1個）
・オレンジ（2個）
・亜麻仁油（50cc）
・アップルビネガーまたはワインビネガーや酢（50cc）
・塩（ひとつまみ）
・胡椒（少々）
作り方
1、すりおろしたりんごとニンジン、果汁を搾ったオレンジをボウルに入れる。
2、酢、塩、コショウを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
3、アマニ油を少量ずつ加えながら、しっかりと攪拌して全体をなじませれば完成。
他にもアマニ油を使用したドレッシングレシピを紹介していますので合わせてチェックしてみてくださいね。
アマニ油ドレッシングの作り方｜基本レシピから人気アレンジまで紹介
ヨーグルト
朝食のヨーグルトにアマニ油を小さじ1杯ほど回しかけるのもおすすめです。オリゴ糖やハチミツ、フルーツと一緒に合わせることでコクがプラスされ、満足感のある朝のひと皿になります。
味噌汁
温かい味噌汁に、いただく直前にアマニ油をサッと垂らします。汁物の表面にきれいなツヤが生まれ、スープの温かさによって香ばしい風味がふんわりと広がります。
納豆
タレと一緒にアマニ油を加えてよく混ぜ合わせると、驚くほどふんわりとなめらかな食感に仕上がります。手軽で続けやすい、毎朝の健康習慣として最適です。
スムージー
お好みの野菜やフルーツ、牛乳や豆乳を入れて作る自家製スムージーに、仕上げとしてアマニ油を小さじ1杯加えて軽く混ぜ合わせます。
口当たりが滑らかになり、忙しい朝の栄養補給にぴったりの一杯になります。
アマニ油レシピ12選｜毎日続けやすいメニューと美味しい食べ方を紹介
アマニ油はいつ食べるのがおすすめ？
アマニ油を摂るタイミングに、厳密な決まりはありません。朝食や夕食など、毎日の決まった食事と一緒に摂る習慣をつけると、無理なく続けやすくおすすめです。
アマニ油には、n-3系脂肪酸（オメガ3脂肪酸）の一種である「α-リノレン酸」が豊富に含まれており、油のおよそ半分を占めています。
厚生労働省が示す成人のn-3系脂肪酸（オメガ3脂肪酸）の1日の目安量は、年齢や性別によって異なりますが、およそ1.7～2.3gです。
アマニ油を小さじ1杯（約4g）摂ると、そのうち約2gがα-リノレン酸です。毎日の食事に小さじ1杯程度を取り入れることで、1日のオメガ3脂肪酸の目安量に近い量を摂ることができます。
参考：厚生労働省 「日本人の食事摂取基準（2025年版）」
摂りすぎるとどうなる？
健康維持に嬉しいアマニ油ですが、油である以上、エネルギー量は他の食用油と同じです。
健康に良いからと過剰に摂りすぎてしまうと脂質の過剰摂取となり、カロリーオーバーにつながるため、1日の適量を守って継続することが大切です。
アマニ油の取り扱いポイント
アマニ油の自然な風味と品質を保ち、おいしく摂るためには、光・空気・熱をできるだけ避けることが大切です。
加熱調理に向かない理由
アマニ油に豊富に含まれるα-リノレン酸（オメガ3系脂肪酸）は、熱や光、空気の影響を受けて酸化しやすい性質があります。
特に高温で長時間加熱すると酸化劣化が進みやすく、アマニ油本来の風味が損なわれたり、加熱特有のにおいが生じたりすることがあります。
そのため、炒め物や揚げ物などの加熱調理には使用せず、ドレッシングや料理の仕上げなど、加熱せずにそのまま使うのがおすすめです。
酸化しやすい
アマニ油は、α-リノレン酸をはじめとする多価不飽和脂肪酸を多く含むため、一般的な食用油と比べて酸化しやすいデリケートな油です。
特に、光・空気・熱の影響を受けると品質の劣化が進みやすくなります。
また、低温圧搾したアマニ油は、精製によって風味や色を均一化した油とは異なり、原料由来の風味や色合いが残っていることも特徴です。
保存方法
未開封の場合は、商品に記載された保存方法に従い、直射日光や高温を避けて保管します。
開封後はしっかりとキャップを閉め、冷蔵庫で保存してください。使用後はできるだけ早く冷蔵庫へ戻し、空気や光、熱に触れる時間を少なくすることも品質を保つポイントです。
開封後は賞味期限にかかわらず、1か月程度を目安に、できるだけ早めに使い切ることをおすすめします。
アマニ油と他の油との違い
体に良いとされる他の植物油や脂肪酸と、アマニ油の違いを紹介します。
えごま油との違い
えごま油もアマニ油と同様に、オメガ3系であるα-リノレン酸を多く含む油です。
脂肪酸の組成は非常に似ていますが、原料がシソ科（えごま）かアマ科（亜麻）かという違いがあり、味わいや風味がわずかに異なります。
えごま油のほうが、やや草木に近い風味が強く、アマニ油のほうがナッツに近いコクがあります。
オリーブオイルとの違い
オリーブオイルの主な脂肪酸はオレイン酸（オメガ9脂肪酸）で、熱に対して比較的安定している性質を持ちます。
オメガ3を日常的に補いたい場合はアマニ油、加熱調理や洋風の味付けにはオリーブオイルといったように使い分けるのが適しています。
MCTオイルとの違い
MCTオイルはココナッツやパームなどから抽出される中鎖脂肪酸100%のオイルで、体内で素早くエネルギーになりやすい性質を持ちます。
必須脂肪酸であるオメガ3を補うアマニ油とは、目的や成分が異なります。
DHA・EPAとの違い
アマニ油に豊富に含まれるα-リノレン酸（ALA）は、n-3系（オメガ3系）脂肪酸の一種です。人の体内ではつくることができないため、食事から摂る必要があります。
同じn-3系脂肪酸には、青魚などに多く含まれるEPAやDHAがあります。体内に取り込まれたα-リノレン酸の一部は、酵素の働きによってEPAへ、さらにDHAへと変換されます。ただし、その変換量は限られており、特にDHAへの変換はわずかです。
α-リノレン酸は、単にEPAやDHAの材料となるだけではなく、それ自体が食事から摂る必要のある重要なn-3系脂肪酸です。
ALAとEPA・DHAは同じn-3系脂肪酸でありながら、主な供給源や体内での利用のされ方に違いがあります。
アマニ油を選ぶポイント
質の高いアマニ油を選ぶ際に見るべき大切なポイントです。
低温圧搾（コールドプレス）
低温圧搾法（コールドプレス）は、原料に強い熱を加えず、圧力をかけて油を搾り出す製法です。
高温処理や高度な精製を行わないため、アマニがもつ自然な風味や色合い、原料由来の成分を比較的保ちやすいことが特徴です。
特にアマニ油に豊富に含まれるα-リノレン酸は酸化しやすい性質をもつため、製造から保存まで熱や光、空気の影響をできるだけ抑えることが、品質を保つうえで重要になります。
遮光ボトル
丁寧に絞られたオイルにとって、光と熱は最大の敵です。
どのような容器で保存するかによって品質を維持できるかが決まります。
そのため、商品を選ぶ際には遮光性の高いボトルや箱に入ったものを選びましょう。
国産・海外産
原料の産地や製造場所も確認しましょう。
特に栽培から搾油、ボトル詰めまで一貫して国内で行われている製品は、鮮度管理や追跡可能性の面でも安心感があります。
まとめ
アマニ油は、毎日の食事で不足しがちなα-リノレン酸（オメガ3脂肪酸）を手軽かつ効率的に補うことができる優れた健康オイルです。
加熱調理を避け、お味噌汁やサラダ、納豆などにサッとかけるだけで、毎日の食卓に無理なく取り入れることができます。
亜麻公社は、かつて北海道の開拓期を支え、時代の流れとともに一度は姿を消してしまった北海道の亜麻を、もう一度この地に蘇らせたいという強い想いから誕生しました。
私たちは、北海道の大自然のなかで手間暇かけて育てられた高品質な亜麻だけを使用し、皆さまの健康と暮らしに寄り添う本物の製品をお届けしています。
北海道の澄んだ空気と豊かな大地のなかで、惜しみない手間暇をかけて大切に育てられた最高品質の亜麻の種だけを贅沢に使用しています。
原料本来の風味や成分をできるだけ損なわないよう、熱を加えず低温圧搾（コールドプレス）で丁寧に搾油し、精製を行わずに仕上げています。
また、油の色や状態を確認しやすい透明瓶を採用し、光の影響を抑えるため、遮光性のある外箱に入れてお届けしています。酸化しやすいオメガ3系脂肪酸（α-リノレン酸）の品質を保つため、製造から保管まで温度や光、空気の影響にも配慮しています。
本物の自然の恵みで、身体の内側から健やかな生活を始めてみませんか？