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    RECIPE

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    亜麻のレシピ

    亜麻の実チキンライス

    亜麻の実チキンライス

    材料

    2人分

    • 鶏むね肉

      1枚

    • 牛乳

      200cc

    • 水

      200cc

    • 塩

      小さじ1

    • 付け合わせ

      せり、ごぼうなど季節の野菜

    漬けたれ

    • ヨーグルト

      200cc

    • しょうが（すりおろし）

      1/2個分

    • カレー粉

      大さじ1

    • 甘こうじ（なければ白味噌）

      大さじ1

    ソース

    • 亜麻仁油

      大さじ1

    • 山わさび

      小さじ1

    • 薄口しょうゆ

      小さじ1/2

    • 酢

      小さじ1/2

    亜麻の実ごはん

    • 白米

      2合

    • 亜麻の実

      大さじ2

    • 塩

      少々

    作り方

    1. 亜麻の実ごはんを炊く。米をといで30分水に浸し、ざるにあけた後、炊飯器へ。水を2合分入れ、亜麻の実、塩を加えて炊く。
    2. 具を作る。鶏むね肉は脂があれば取り除き、厚みが均一になるように切り込みを入れる。漬けたれと一緒に容器に入れて、ひと晩漬ける。
    3. 鍋に牛乳、水、塩を入れて火にかける。沸騰したら(2)の肉を漬け汁を拭かずに入れてフタをし、弱火で2分加熱後、火を止めて30分ほどおく。
    4. (3)から肉を取り出し、再び鍋を火にかけ、70℃ほどになるまで温める（味噌汁やスープが温まるぐらいの温度）。鍋に肉を戻し、さっと温めて取り出す。
    5. (4)の肉を厚さ3～4ミリほどにカットして、皿に亜麻の実ごはん、肉、付け合わせを盛り付け、ソースをかけて出来上がり。
    レシピ一覧

    レシピ提供／小滝あゆみさん

    afternoon tea tearoom、フレンチレストラン マッカリーナ勤務を経て、円山でお料理教室 cooking class kotakiをオープン。
    http://chibijam.com/