亜麻仁油かけサーモンとジャガイモ雑穀豆乳グラタン

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RECIPE

亜麻のレシピ

サーモンの代わりにチキンやエビ、また野菜はキノコやカボチャなどもおススメです。
お好きな具材にアレンジしてみてください。

材料

サーモン

3切
ジャガイモ

中3個
たまねぎ

1/4
ブロッコリー

1/2株
雑穀または玄米・マカロニなど

300g
パン粉､チーズ、バター､パセリ

適量
亜麻仁油

大さじ3

豆乳ホワイトソース

たまねぎ

1/4
ニンニク

1かけ
豆乳

200cc
水

200cc
小麦粉

大さじ4
塩

小さじ1
コショウ

少々

作り方

サーモンはフライパンで焦げ目がうっすら付く程度に両面を焼き、4～5センチ角に切り､骨は除いておく。
ジャガイモ（約10～12分）とブロッコリー（約2分）を蒸すか茄でる。蒸したジャガイモは5ミリ幅位にスライスする。ブロッコリーは一口大に切り、たまねぎはスライスしておく。
耐熱皿に植物油またはバターを塗り､炊いた雑穀を敷く。ホワイトソースの2/3を注ぎその上にジャガイモとサーモン、たまねぎ、ブロッコリーなど並べ、さらに残りのホワイトソースをかけてなじませる。
パン粉、お好みでチーズ（または粉チーズ）、パセリなどを散らし、180度のオーブンで20分程焼き、焦げ目がついたら亜麻仁油をたっぷりかけて、出来上がり！
ヘルシー豆乳ホワイトソースの作り方:
ボールに水200ccと豆乳200ccを合わせて、小麦粉大さじ4を入れホイッパーでよくかき混ぜておく。
鍋でみじん切りにしたニンニクを植物油で弱火で妙める。香りがでたら玉ねぎを入れ、きつね色になるまで弱火で妙める。

※ここにキノコ類を入れるとさらにコクが出ます｡
火を止めて1を半分そそぎ、木べらで常にかき混ぜながら弱火で温める。フツフツと沸騰してきたら残りの1をゆっくり足して混ぜ続け、とろみが程良くついたら火から下ろす。
塩･コショウで味付けをして出来上がり。

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